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grossestruffes : la passion de la truffe. site dédié à la truffe, la façon de la produire, sa recherche, son commerce, sa cuisine… recherche menu principal aller au contenu principal aller au contenu secondaire forum truffe navigation des articles ← articles plus anciens la page d’accueil fait peau neuve. publié le 26 septembre 2012 par melano répondre la nouvelle saison de la mélano arrive à grand pas, celle de l’uncinatum ne va pas tarder à débuter. c’est le moment pour nous de donner à la page d’accueil du site une nouvelle apparence plus en conformité avec l’esthétique des forums. un peu délaissée, cette page accueillera désormais les news sur l’actualité de la truffe. bonne saison. fred publié dans general, vie du site. | laisser un commentaire 22ème fête de la truffe à rognes. publié le 14 novembre 2010 par melano 2 le 19 décembre prochain aura lieu à rognes (limite 13 et 84) la fête de la truffe et de la gastronomie. au programme, le traditionnel marché aux truffes, des dégustations, des démonstrations de cavage…. de quoi passer une bonne journée. publié dans general, vie du site. | 2 réponses les truffes de lorraine. les découvrir, les cuisiner. publié le 16 septembre 2010 par melano 4 en cette période d’ouverture de la récolte de tuber uncinatum, nous sommes ravis de vous présenter un ouvrage qui vous permettra de les cuisiner en exploitant au mieux toute leur saveur. ecrit presque en totalité par un membre assidu de notre forum, cet ouvrage est une mine d’or pour ceux qui veulent cuisiner les truffes de lorraine. continuer la lecture → publié dans general, vie du site. | 4 réponses la saison des truffes d’été publié le 26 mai 2010 par phil 1 le mois de juin approche et la saison des truffes d’été va réellement démarrer. cette truffe n’a ni la saveur ni le parfum de la mélano mais cela reste un plaisir de retourner vers les sous-bois et les landes pour goûter à nouveau aux joies du cavage. le truffe d’été (tuber aestivum pour les puristes) encore appelée truffe de la saint-jean ou « maienco » dans le sud-est est une truffe avec un péridium (la peau) ferme, verruqueux et noir. sa chair (la gléba) est finement marbrée blanche et ocre (tirant parfois vers le caramel pour les spécimens bien mûrs). son parfum est assez léger avec un goût assez proche de la noisette. bref ce n’est pas une truffe d’exception mais on peut tout de même tirer un certain plaisir à sa dégustation à condition de la manger crue (toute cuisson détruirait le peu de parfum qu’elle exhale). pour l’apprécier, on peut par exemple la couper en fines lamelles et la déguster sur des toasts ou de petites tranches de pain frais avec du beurre salé. continuer la lecture → publié dans general, vie du site. | une réponse concours de cavage sur truffe d’été. publié le 14 juillet 2009 par melano répondre un concours de cavage sur truffes d’été aura lieu à mauroux (46) le 1er aout 2009. le lendemain, une exposition canine aura lieu à cahors (spéciale chien d’eau). il y aura un concours traditionnel sur carré mais également un concours à l’italienne pour les lagottos. pour tout renseignement, les liens pour télécharger les fiches d’inscription, réserver les repas : mas de rognard continuer la lecture → publié dans general, vie du site. | laisser un commentaire implantation d’une truffière publié le 18 mai 2009 par phil 3 lorsque la passion de la truffe vous dévore, cette idée vous trotte immanquablement dans la tête et finit par s’imposer à vous. la plantation d’arbres à vocation truffière est alors un instant privilégié où tous les espoirs sont permis mais il faut rester prudent car la truffe est un champignon magique mais aussi très capricieux. il convient donc de respecter certaines « règles fondamentales » pour se donner les meilleures chances de réussite et ne pas transformer son rêve en cauchemar. afin d’aider le futur trufficulteur dans ses choix et peut-être (qui sait …) de susciter des vocations, un document intitulé « implantation d’une truffière » (cf. lien ci-dessous) a été rédigé sur la base des échanges entre les membres du forum du site gt.com. ce document a pour objectif de présenter quelques notions de base et conseils de « bon sens » à destination des personnes souhaitant se lancer dans l’aventure de la truffe. http://www.grossestruffes.com/implantation-jeune-truffiere.pdf il serait toutefois prétentieux d’affirmer que le respect des quelques recommandations énoncées ci-dessus assure la réussite de la plantation, à savoir la production de truffes. notre précieux champignon gardent encore bien des mystères mais il y a tout de même des erreurs à ne pas commettre que le document présenté ici se propose d’exposer. continuer la lecture → publié dans general, vie du site. | 3 réponses les dernières melano … publié le 19 mars 2009 par phil répondre la saison s’achève lentement mais il y a encore quelques truffes melano. quelques unes ont un calibre acceptable mais la plupart sont de très petite taille. continuer la lecture → publié dans general, vie du site. | laisser un commentaire le printemps arrive, la fin de saison aussi … publié le 4 mars 2009 par phil répondre il reste encore quelques jours pour profiter des dernières truffes à la saveur et au parfum souvent exceptionnels. continuer la lecture → publié dans general, vie du site. | laisser un commentaire la formation des chiens truffiers. publié le 6 février 2009 par melano 6 cette thématique récurrente est en permanence abordée dans nos forums. dans le cadre du 10000 ème message de notre site, certaines « grossestruffes » bien inspirées ont proposé de faire une synthèse des discussions abordées plusieurs fois sur nos forums. cela permettra la rédaction d’articles de référence qui feront le point sur les contributions des uns et des autres afin que nous puissions y faire référence dans nos discussions futures. c’est jean-claude (jcc60) qui tire le premier nous faisant bénéficier de son expérience de comportementaliste canin. il nous livre ici la substantifique moelle de longue années de formation et de réflexion sur le sujet. un grand merci à lui pour ces notions fondamentales à connaitre avant de se lancer dans la formation des chiens truffiers. continuer la lecture → publié dans general, vie du site. | 6 réponses lutte active contre la truffe chinoise : c’est parti ! publié le 12 janvier 2009 par melano 7 cela n’est pas nouveau, notre site a déjà par le passé dénoncé la truffe de chine en proposant une lettre type à envoyer à nos élus pour les sensibiliser aux problèmes posés par les importations massives de truffe de chine. merci à tous ceux qui ont accompli la démarche. toutefois, comme rien n’a vraiment changé, il est temps de franchir une nouvelle étape dans la lutte contre les risques que font courir ces truffes à nos écosystèmes. virulentes, capables de mycorhizer les arbres hôtes de nos truffes, proches génétiquement de notre tuber melanosporum, ces truffes asiatiques représentent un risque réel d’invasion de nos écosystèmes avec vraisemblablement des conséquences très graves sur la production de nos truffes. on ne compte plus en effet les espèces introduites plus ou moins accidentellement en europe et qui concurrencent aujourd’hui les espèces autochtones au point de parfois les faire disparaitre (cas de nos écrevisses à pattes blanches supplantées par les écrevisses américaines, de la prédation du frelon asiatique sur les abeilles…). pouvons-nous prendre le risque à l’heure où la production de truffes stagne malgré des efforts qui devraient bientôt porter leurs fruits avec l’entrée en production des nouvelles truffières de voir les truffes asiatiques lâchées dans la nature et contaminer nos truffières? la réponse est clairement non. c’est pourquoi, nous avons décidé de lancer une grande pétition que vous serez surement amenés à signer pour interdire l’importation des truffes de chine en france afin de limiter le risque de contamination de nos écosystèmes. vous pouvez d’ailleurs télécharger la pétition directeme
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